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Table des matières du tome 1

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LES RECETTES DE LA FERME

(4 saisons)
tome 1
Tome 1            cuisinier
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LES RECETTES DE LA FERME
(4 saisons)
tome 1
Table des matières

SAISON - PRINTEMPS


RIZ FRIT À LA CHINOISE
JAMBON GLACÉ
PÂTÉ AU POULET
AILES DE POULET AU PARMESAN
POULET AU MIEL 
LAPIN EN CASSEROLE
CÔTELETTES DE PORC ET ANANAS 
SPARERIBS EN SAUCE SUR RIZ
FILETS DE POISSON AU FOUR 
TREMPETTE CRÉMEUSE aux palourdes
QUICHE D'ASPERGES 
ASPERGES À LA CHINOISE 
ASPERGES À LA POLONAISE
MUFFINS AUX ASPERGES 
CAROTTES au beurre d'orange et panais 
CAROTTES et fèves au gratin  
CAROTTES EN RONDELLES CUITES 
CASSEROLE DE PATATES (SUCRÉES ÉPICÉES)
PATATES ACCORDÉONS RÔTIES 
PATATES AU NID D’ŒUFS 
POMMES DE TERRE BRUNIES AU BEURRE 
PANAIS AU BEURRE DE MIEL 
SALADE DE PATATES CHAUDES 
POUDING AU PAIN 
LES MEILLEURS BROWNIES 
PAUSE-CAFÉ À LA CANNELLE 
FONDUE AU BEURRE D'ARACHIDE 
TIRE AU MIEL 
CRÈME PÂTISSIÈRE 
MÉLANGE À POUDING (MAITRE) 
Pour faire du pouding
Pouding à la vanille
POUDING AU RIZ  
TARTE AUX PRUNES 
Garniture (Streusel) : 
GÂTEAU RENVERSÉ AUX ABRICOTS 
GÂTEAU RENVERSÉ AUX ANANAS
GÂTEAU ROULÉ
GÂTEAU AUX BANANES
GÂTEAU FRAIS AUX PÊCHES 
PAIN DE PÂQUES À LA GRECQUE
ÉCLAT DU COUCHER DE SOLEIL
MÉLANGE DE CACAO MAISON
PAIN DE PÂQUES ANGLAIS 
GLAÇAGE 
PUNCH INTIME
MARINADE À LA BIÈRE pour poulet et porc
MARINADE GRECQUE au citron et basilic
SAUCE BARBECUE pour poisson
SAUCE BARBECUE (base) et variation 
Sauce barbecue aux herbes 
Sauce barbecue curry 
Sauce barbecue au gingembre et à l'orange
Sauce barbecue à la créole
Sauce barbecue italienne
SAUCE COCKTAIL pour fruits de mer
SAUCE CRÉOLE  
CRÊPES
OMELETTE ESPAGNOLE
ŒUFS AU GRATIN 
BRUNCH CASSEROLE 
SALADE AUX ŒUFS
QUICHE LULU 
SOUPE À LA CRÈME DE TOMATES
CRÈME D'ASPERGES 
SOUPE AUX PATATES à la crème et fromage suisse

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SAISON - ÉTÉ


TARTE DE CROUTE AU MAIS
Suite de la page
Croûte de maïs
PAIN DE VIANDE DES GOURMETS 
RAGOUT DE PORC
PORC À L'ÉRABLE SUR LE GRILL
PORC À LA CHINOISE
Sauce aigre-douce
POULET ET RIZ CUIT
ENTRÉE AU SAUMON FUMÉ 
CASSEROLE DE THON EN BÂTONNETS
CASSEROLE SIX ÉTAGES
CASSEROLE DE BŒUF ET RIZ
PATATES À L'OIGNON sur le barbecue
SALADE AUX PATATES assaisonnées à l'aneth
FÈVES VERTES SUCRÉES ET SURES
FÈVES À L'ANETH
SALADE DE FÈVES, FROIDE
SALADE DE FÈVES À L'ÉTUVÉE
JARRETS D'AGNEAU AU GRILL
SALADE AUX PATATES MEXICAINE
SALADE DE MAIS
QUICHE AU MAIS
MAIS EN CRÈTE
MAIS À L'ÉTUVÉE
POIS FRITS
Au four micro-ondes
CARRÉS AUX ÉPINARDS à l'italienne
RIZ CUIT AUX POIS 
POIS FRITS brassés aux champignons  
Au four micro-ondes 
SALADE AUX TOMATES LIBANAISE 
RATATOUILLE 
SALADE PIZZA DU CHEF
SALADE DE CRESSON DOUCE & AMÈRE
SALADE DE LÉGUMES
CONFITURE DE RHUBARBE POUR TARTE
BEURRE DE FRAMBOISES
PAIN À LA RHUBARBE ET AUX NOIX
CONFITURE ÉPICÉE DE BLEUETS
TARTE À LA RHUBARBE et crème anglaise
TARTE CONGELÉE AUX PÊCHES
Pâtisserie pour faire 8 croûtes à tarte, simple
TARTE AUX FRAISES À LA FRANÇAISE 
TARTE À LA CRÈME GLACÉE
Au café et aux abricots
TARTE CONGELÉE À LA CRÈME AU CITRON
MOUSSE AUX FRAISES
ABRICOTS CAMPAGNE
TARTE AUX FRAMBOISES FRAICHES
TARTE FRAICHE AUX BLEUETS
Tarte miniature individuelle
DÉLICE AUX BLEUETS
CRÈME CONGELÉE AUX FRAMBOISES
CERISES D'OLIVES
BISCUITS AUX CERISES
BANANES DÉLICIEUSES À L'ÉRABLE 
(Sur barbecue) 
SORBET DE TANTINE 
CRÈME GLACÉE À LA VANILLE 
Au chocolat  
Aux fraises 
Aux noix et bananes
(Suite: crème glacée)
Aux pêches
Shortcake aux bleuets
Marmelades à l'orange
Brandy Alexandre
Double grappe 
CROQUE-MONSIEUR 
CANAPÉS aux œufs durs et au thon 
RELISH AU MAIS
CRÈME RAPIDE DE CRESSONS
SAUCE AUX TOMATES (gusta bien)
BEURRE DE CRESSON 
SAUCE CHILI
VINAIGRETTE LULU 
VINAIGRETTE À L'HUILE 

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SAISON - AUTOMNE


Vinaigrette aux herbes
Vinaigrette au bacon à la crème 
Vinaigrette italienne
Vinaigrette (suite)
Vinaigrette aux fruits 
Sauce aux fruits de mer, Créole
Vinaigrette française
Vinaigrette classique
Vinaigrette piquante

BOEUF BRAISÉ DE GRANDE-MÈRE  
POT-AU-FEU (bouilli) 
SAWERBRATEN SIMPLE 
TOURTIÈRE DU LAC-SAINT-JEAN 
CASSEROLE DE BŒUF ET CHOU 
AUBERGINES FARCIES À LA VIANDE 
AUBERGINES FARCIES
PIMENTS FARCIS 
PAIN DE VIANDE 
CÔTELETTES DE PORC et sauce B.B.Q. 
COURGE SPAGHETTI avec jambon et noix
RAGOUT DU KENTUCKY 
POULET KENTUCKY 
POULET AU CIDRE DE POMME 
SHOP SUEY AU PORC OU POULET
FARCE DE DINDE aux prunes danoises
FARCE À DINDE  aux oignons et à la sauge
DINDE AU CURRY 
RAGOUT AUX HUITRES 
RAGOUT DU KENTUCKY
POULET KENTUCKY 
POULET AU CIDRE DE POMME 
FARCE DE DINDE aux prunes danoises 
FARCE À DINDE à l'ancienne aux oignons et à la sauge 
DINDE AU CURRY
RAGOUT AUX HUITRES 
AUBERGINE ROMARIN 
AUBERGINE AU CURRY ET RIZ
PÂTE ET BROCOLI 
CASSEROLE DE RIZ ET BROCOLI
CUISSON DE BROCOLI - FROMAGE 
SOUPE À L'OIGNON, favorite française 
POTAGE CRÈME DE LÉGUMES 
SOUPE AUTOMNALE  
SOUPE AUX TOMATES ET CÉLERI 
CHOU-FLEUR MARINÉ 
CHOU-FLEUR AUX HERBES 
CHOU-FLEUR AU FOUR 
CHOU EN CRÈME, de 5 minutes 
GARNITURE À SANDWICH AU ZUCCHINI
SALADE DE CHOU 
CHOU ROUGE, aigre-doux 
CASSEROLE AUX ZUCCHINIS à faibles calories 
PÂTES DE PATATES aux zucchinis 
POIRES AU CITRON ET AU MIEL 
CROQUANTS AUX POIRES à la noix de coco 
TARTE AUX POMMES-PACANES 
TARTE DORÉE aux pommes et au cheddar 
TARTE DE POUDING AUX POMMES 
PAIN AUX POMMES DE FLEURETTE 
PAIN AU CIDRE ET RAISINS 
CROUSTADE AU FROMAGE ET AUX POMMES 
FEUILLETÉ AUX POMMES 
CROUSTILLES AUX POMMES 
CARRES AUX POMMES à la crème sure 
BISCUITS À LA CITROUILLE 
GRAINES DE CITROUILLE RÔTIES 
POUDING À LA CITROUILLE  
BISCUITS AU CITRON ET ZUCCHINI  
GÂTEAU AUX DATTES 
MOUTARDE À L'ANETH 
LE SECRET de sel d'assaisonnement 
BEURRE DE RAISINS SAUVAGES 
CONFITURE DE MELON ET D'ABRICOTS 
PRUNES ET NOIX EN CONSERVE 
KETCHUP AUX FRUITS 
KETCHUP AUX CAROTTES 
BOULES DE FROMAGE AUX ARACHIDES 
GLAÇAGE DE COURGE EN CRÈME 
COURGE AU BEURRE À L'ORANGE 
BROUILLARD DE CONFETTIS 

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SAISON - HIVER



BOEUF EN CUBES À LA MEXICAINE (une des meilleures critiques)

HACHIS DE TOMATES 
RAGOUT EN MARMITE SUÉDOISE avec sauce à la crème 
BŒUF À LA BOURGUIGNONNE 
POT-AU-FEU GREC À L'AIL
POT-AU-FEU DU PACIFIQUE-SUD 
BŒUF EN CUBES ET ROGNONS DE BŒUF 
POT-AU-FEU DE BŒUF AUX CHAMPIGNONS 
PAIN DE VIANDE PIZZA 
BŒUF HACHÉ, vite fait 
PAIN DE VIANDE AU CURRY 
PAIN DE VIANDE aux petits fenouils 
ŒUFS AUX SAUCISSES 
POULET BARBECUE cuit au four 
POULET COSMOPOLITE 
CASSEROLE DE RIZ ET D'ÉPINARD 
LASAGNE AUX ÉPINARDS (facile) 
SOUPE AUX POIS CASSÉS 
SOUPE CRÉMEUSE, aux légumes d'hiver 
SOUPE AU FÈVE (PRÉSIDENT) 
POIS SUCRÉS MARINÉS  
JEAN SAUTÉ 
FÈVES AU LARD cuites toute la nuit 
PANAIS FRITS AU FOUR 
RUMAKI DE SANDY 
CHAMPIGNONS EN CRÈME ET ŒUFS 
CHOU ROUGE ET POMMES 
SALADE DE CHOUX (mariné la nuit) 
SALADE AUX POMMES DE TERRE SUCRÉES 
GRANADA DE NOËL 
BOULES AU BEURRE DE SÉSAME 
PRALINES AUX PACANES 
BARRES DE MACARONS AUX AMANDES 
CROQUANT AUX CERISES 
GALETTES SABLE ÉCOSSE au gruau 
MUFFINS AU SON au réfrigérateur 
GALETTES À MENTHE POIVRÉE 
POUDING CHÔMEUR 
TARTE AU SUCRE SANS PÂTE (Blinder) 
TARTE AUX OEUFS 
TARTE À LA CRÈME AUX PÊCHES 
TARTE DIGESTIVE 
PAIN DU BERGER FRANÇAIS  
PAIN AU GINGEMBRE 
PAIN AU BEURRE D'ARACHIDES 
PAIN AU CITRON ET AUX NOIX 
PAIN BRUN BOSTON cuit à la vapeur 
PAIN 3-GRAINS 
PAIN DANOIS AU SON ET AU SÉSAME 
SIROP POUR LE RHUME 
BOL DE BOMBANCE  
PUNCH DE PARTIE DU NOUVEL AN 
CRÈME CLACÉE DE NEIGE 
SUCRE À LA CRÈME (5 minutes) 
MAÏS SOUFFLÉ AU CARAMEL (au four) 
CARAMELS DE Noël 

MICRO-ONDES



CRETONS DE CHEZ-NOUS 
BOEUF BOURGUIGNON 
CÔTELETTES DE PORC à la sauce tomate 
RICHE SOUPE AU BOEUF 
CHOW MEIN & RIZ 
CIGARES AU CHOU 
POULET EN SAUCE 
BOULETTES DE VIANDE, en sauce 
BRUNCH CASSEROLE 
POMMES DE TERRE MOUSSELINE 
GÂTEAU AUX CAROTTES 
PÂTE À TARTE AVEC BISCUITS 
GÂTEAU RENVERSÉ 
SUCRE À LA CRÈME AU MIEL 

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Mots clés, dans Les recettes de la ferme, tome 1, (4 saisons): (pour moteurs de recherche seulement)


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