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Table des matières du tome 2

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LES RECETTES DE LA FERME Tome 2

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LES RECETTES DE LA FERME

(Pot au feu) Tome 2

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Entrées


Pâté viking 5
Pétoncles délicieux
Œufs farcis aux crevettes
Boules d'avocat jamaïcain 8
Artichauts au fromage
Champignons farcis

Hors-d'œuvre

Brocoli mariné
Champignons marinés
Banane en bâtonnets 15
Carottes en rubans
Carotte en fleur-1 16
Carotte en fleur-2
Céleri frisé
Céleri et carotte de fantaisie
Concombre en Lys
Radis en rose
Radis en tulipe
Radis en accordéon
Céleri farci

Petits Plats


Les petits cretons du matin
Cretons de Grand-Mère 24
Pâté de foie
Pâté de foie et bacon
Tête fromagée de Grand-père
Graisse de Rôti 28

Soupes

Consommé aux croutons
Soupes du Jour de l’an
Soupe jardinière 35
Potages aux légumes
Soupe de Maman 37
Soupe aux pois
Soupes à l'oignon gratinées
Soupes tomates et vermicelles
Soupes au céleri
Crèmes de champignons
Crème d'ail 
Soupes au poisson
Soupe aux crevettes

Plats principaux

Bœuf braisé
Bœuf braisé aux tomates 52
Bœuf à la bière
Rouleaux de bœuf
Rognons de bœuf
Pâté de bœuf.
Bœufs en papillote
Bœuf aux choux
Bouillis canadiens au lard salé 60
Poulets à l'estragon
Poulets indiens 62
Blanquette au poulet de Mémé 63
Foies de volaille en sauce
Oies rôties aux cerises
Dindes rôties
Rôti de porc patates jaunes
Rôti de porc à l'érable
Oreilles de "crisse"
Ragoût de boulettes
Ragoût de pattes ••et boulettes 70
Boulettes de porc et jambon
Chaudronnée de jambon
Côtelettes de porc canadien 73
Côtelettes sauce aux champignons
Rôti de veau au lard
Foie de veau braisé
Cipaille de Grand-Mère Simonne 77

Repas chinois

Hors-d'œuvre
Soupe chinoise
Egg Rolls
Spareribs sucré
Riz frit aux légumes
Chow mein au poulet

Gibier

Gratin d'orignal et de légumes
Gigot de chevreuil
Lapin délicieux
Fricassée de lièvre 96
Perdrix au chou
Casserole de faisan aux champignons
Canard à l'érable 99

Farces

Farce toute simple
Farce au jambon et abats (dinde)
Farce aux pommes (oie)
Farce pour poisson (morue et brochet)
Farce pour poisson (sole et aiglefin)

Pâtés et Tourtières

Bon pâté québécois 111
Pâté économique
Pâté du bon vieux temps
Pâté au jambon
Tourtière de Noël

Poissons

Poisson royal
Poisson bouquetière
Filet de sole sauce au vin
Poisson en sauce délicieuse 122
Poisson et sauce tartare
Poisson et sauce au yogourt
Saumon en sauce dorée
Délicieuses boulettes au saumon
Morue en boulettes
Gibelottes de barbotes
Spaghetti aux fruits de mer 131

Sauces

Sauce à crevettes
Sauce trempette à la crème sure et ciboulette 
Sauce trempette au cari
Sauce trempette au pâté de foie 
La trempette Oka

Garnitures de sandwich

Garniture aux œufs
Garniture au jambon
Garniture à la langue 
Garniture au saumon
Garniture au thon
Garniture aux crevettes
Garniture au homard
Sandwiches "pita" au poulet

Desserts

Beignes du temps des fêtes
Beignes de Maman 152
Croquignoles
Beignets aux pommes
Grand ’pères de Mémé
Grand ‘pères aux framboises
Pets de sœur
Petits biscuits délicieux
Biscuits à la mélasse
Biscuits gruau-coco
Biscuits gruau aux carottes
Biscuits aux raisins
Biscuits à l'ananas
Biscuits aux pommes
Biscuits délicieux aux bananes
Biscuits roulés à l'érable
Galettes roulées aux dattes
Galettes à la gelée
Galettes à la mélasse
Pouding au pain
Pouding au riz
Pouding chômeur à l'érable 172
Pouding aux pommes
Pouding aux fruits mélangés
Mousse au sirop d'érable
Mousse aux fraises
Mousse au chocolat
Gâteau royal
Gâteau délicieux du printemps 178
Gâteau léger à la crème
Gâteau aux carottes
Gâteau pain aux noix
Gâteau chocolat aux bananes
Gâteau "short cake" aux fraises
Gâteau chocó-fraises
Gâteau renversé aux bleuets
Gâteau aux raisins
Gâteau délices de fruits
Gâteau forêt noire


Tarte aux fraises
Tarte à la rhubarbe
Tarte aux pommes et fromage
Tarte aux bleuets
Tarte aux raisins
Tarte au sucre
Tartes au sirop d'érable 196
Tarte à la crème
Tartes au coconut
Tartes au citron.
Tarte digestive
Pains dorés au sirop d'érable
Œufs au sirop d'érable 
Sucres à la crème
Fudges
Bonbons aux patates.
Bouchées aux dattes
Bagatelles
Pèche melba aux framboises

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Mots clés de Les recettes de la ferme, tome 2, (pot au feu)

Keywords: Pêches, framboises, bagatelle, datte, bonbons, patate, pomme de terre, pâté, pétoncles,
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